【サルでも分かる】食品添加物とは？体に悪いって嘘？徹底解説

はーい！無添加歴12年目のママ、りんたろです。

突然だけど、この写真はとある加工食品の原材料名だよ。

どんな情報が載ってるか、分かるかな？

う〜ん。よく分かんないけど添加物が多そう…？でも、添加物って体に害はないって国が認めてるんだから大丈夫なんでしょ？

りんたろ

チッチッチ…（指を振りつつ）

厚生労働省のサイトを読めば分かるけど、「安心安全だから大丈夫！気にしないでたっぷり食べてね！」なんてことは一言も書いてないんだよ。

しっかり読んでほしいところなんだけど厚生労働省のサイトは難しい言葉でうんたらかんたら書かれてるから、ちゃんと読むのめっちゃめんどくさいんだよね…。

ということで！

この記事では一生付き合うことになるであろう添加物のことについてまとめたよ！

サルでも分かる！と銘打ち、これ以上ないほど優しく丁寧に解説していくよ〜！

最後まで読めば、最初の写真に何が書かれているのか、分かるようになるはず！

りんたろ

我が家の子供達にも分かるようにお話していこう〜♡

娘

サルでも分かるならわたしにも分かるかな〜！？

息子

ウッキッキ〜！

食品添加物とは何なのか

まず、食品添加物って何なの？

食品衛生法第４条にはこう書いてあるよ。

息子

ん〜ちょっとよく分かんないなぁ〜

要はこーゆーこと！

これだけ見ると、とってもイイやつだね♡

メリット

さて、食品添加物を使うことで起こるイイことは何だろう〜？

それは「売る人」と「買う人」で少し違うよ！

WIN-WINの関係に見えるよね。

でも実は、買う人だけにデメリットがあるんだ。

娘

えー！？なんでー！？

デメリット

買う人が負わされるデメリット、それは、

食中毒と違って、食べたらすぐに何かが起きるわけじゃない。

でも、あなた自身でも気づかないほどにゆっくりゆっくり、悪い方へ傾いていく（かもしれない）んだ。

それが、食品添加物の唯一のデメリット。

そうは言われてもピンと来ないよね。

次は、もっと詳しく添加物のことについてお話ししていくよ〜！

添加物の種類

とっても便利な添加物！

色んな使い方ができるよ。

息子

すごいんだねぇ〜

食品添加物欄の見方

加工食品のパッケージの裏を見たことある〜？

そこに色々な情報が載っていて、使われている添加物もそこに書かれているよ。

使用した添加物はすべて物質名で書かなければいけないルールなんだ。

スラッシュ

原材料名欄にはその食品に使った食材と添加物が書かれていて、間にスラッシュ（／）が入っているよ。

スラッシュから後のものが添加物なんだ。

他にも、食品原料と添加物を別々の欄にしていたり、改行していたり、と書き方はさまざま。

分かりやすければOK〜！

スラッシュがどこにあるか分かるかな？探してみてね！

息子

うーん。分かんない。どこ〜？

娘

分かった！ここだ！

順番

使われる量の多い順から書かれているよ。

たとえばこの原材料名欄の場合だと、

ってことになるよ。

生鮮食品

添加物は生鮮食品にも使われている。

容器に入っていればラベルが貼られていてそこに書いてあるし、バラ売りの場合はポップや値札に書いてあるよ。

りんたろ

値段の横にある緑のポップで、使ってる防カビ剤をお知らせしてるんだね

特別ルール

さて、今までお話してきた通り、

というルールのはず…な・ん・だ・け・ど！

実は例外が3つあるんだよ〜！

一つずつお話していくからね！

消費者にはうれしい「用途名併記」

物質名だけではなく、用途名も一緒に書かなければいけないものがあるんだ。

ここで一旦アタマの整理！

用途名併記の原材料名欄はこんな感じだよ。

用途名のうしろに（　）がついてて、（　）の中に物質名が書かれているよね。

これが用途名併記ってやつ。

こんな感じで、いくつかの添加物だけ物質名と用途名を書かなければいけない決まりになっているんだよ〜。

用途名併記だと、どんなものがどんな目的で使われているのかとっても分かりやすいよね♡

娘

でもさ〜なんでこの種類のやつだけ用途名併記をしなくちゃいけないのー！？

りんたろ

ね！なんでなんだろうね？

用途名併記のものは毒性が強いものが多いからかもしれない。

また、これからお話しする独自ルールは用途名併記とは真逆のもので、悪いルールなんだ。

この悪いルールとバランスを取るために、用途名併記のような良いルールを作ったのかもしれないね〜。

りんたろ

私の勝手な推理だよ〜（笑）

メーカー有利な「一括表示」

用途名併記とは真逆のルール、それは一括表示。

例えば、こんな感じ。

添加物が3種類だけ使われているように見えるけど実は…

香料は、どんな物質が、どのくらいの量、使われているのかまったく分からない！

pH調整剤は、どんな物質が、どのくらいの量、使われているのかまったく分からない！

乳化剤は、どんな物質が、どのくらいの量、使われているのかまったく分からない！

息子

なんかずるいっぽいね〜

りんたろ

ずるいし、怖いよねぇ

一括表示が許されているのはこいつらだ！

例えばこんな感じで書かれていたらどう思うかな？

pH調整剤が一括表示されてるよ。

息子

ちょっとしかなくてイイ感じだと思うねぇ

じゃあこれは？

太字で書かれているものは、全部pH調整剤の物質名だよ。

実際にこんな物質が使われているかどうかは分からない。

でももしかしたら、「pH調整剤」と一括表示されている裏で20〜30種類くらいの添加物が使われてる可能性だってあるんだよ。

娘

えー！やばいんだけどー！

よく分からないカタカナの化学名がズラズラ並んでいると、なんかやだな〜って思うよね。

それよりも聞き覚えのある日本語がひとつだけ書かれていた方が安心する。

メーカーはそんな消費者の気持ちをズバッとお見通しなんだよ。

だからメーカーはこんなことを考えて、実際にやっているよ。

でもね、メーカーが悪いわけじゃない。

営利企業だからしょうがないんだ。

国やメーカーを責めるんじゃなくて、私たち消費者が賢くならないといけないんだよ！

メーカーにんまり「表示免除」

一括表示の他にも、使用した添加物を書かなくてもいい特別ルールがあるよ。

加工助剤

加工食品をつくっている時に添加物が使われていても、最終的に残っていなければ何も書かなくていい。

例えば、コンビニなんかでよく見かけるカット野菜。

あれはどうやって作られていると思う？

カットした野菜を次亜塩素酸ソーダのプールに何度もひたすんだ。

メーカーによってはpH調整剤をつけたりもする。

強力な殺菌剤をジャブジャブつけていても、最終段階ですすいだり中和したりすれば…

パッと見、素材そのまんま野菜の出来上がり〜！

娘

切ったキャベツをそのまま入れたわけじゃないんだね！

キャリーオーバー

おせんべいの原材料名欄にこう書いてあったらどう思う？

なんか良さそうだよね。

でも実は使われている醤油が添加物まみれだったら？

この場合、醤油に使われている添加物は書かなくていい。

シンプルに「醤油」とだけ書けばOK。

それがキャリーオーバーというルールの仕組みだよ。

りんたろ

キャリーオーバー発生中っ！…なぁ〜んてな。

バラ売りもしくは店内で製造・販売するもの

スーパーのお惣菜やパン屋のパンさんは、食品が剥き出しのまま売られているよね。

容器や袋に入れられていない食品は、添加物を書かなくてもいいんだよ。

あと、店内で作ったものもそう。

お弁当屋さんやレストランも、添加物の表示なんて見たことがないよね。

何が使われているのか全く分からないという点では、かなりアブナイよね。

パッケージが小さいもの

コーヒーに入れるミルクやガムシロップ。

あーゆーのももちろん添加物が入っているんだけど、小さすぎるからっていう理由で書かなくてもOKなんだよ。

娘

がんばれば書けそうじゃん

りんたろ

たしかに書けそう（笑）

栄養強化の目的

加工食品は加工をしすぎることもあって、栄養がほとんど失われていることも多いよ。

でも、栄養がたくさん入っていることをウリにしている商品もたくさんあるよね。

そんなときは栄養素を添加物として入れるんだ。

栄養を入れてるんだから文句ないでしょ？別に教える必要もないよね？

ってことなんだけど、栄養素とは言っても化学薬品であることには変わりないよ。

添加物の表示ルールまとめ

まとめるとこんな感じだよ！

本当に体に悪いのか

そんなこんなで色んな問題点はありつつも、別に体に悪いものじゃなかったらなんでもいいよね。

果たして食品添加物はあなたの体に悪いものなのか、それとも何の影響もないのか、調べていこう！

厚生労働省の役割

食品添加物が安全かどうか、調べるのは食品安全委員会というところだよ。

そこで1日に食べても大丈夫な量を決めて厚生労働省に、

食品安全委員会

こんな感じでした〜！っしゃーす！

ってデータを渡すんだ。

厚生労働省の人たちがそのデータを見て「どうするよ？」「いいんじゃね」と話し合い、使用する量やルールを決めて「使っていいよ〜」とメーカーなどにお知らせするんだね。

動物実験

じゃあどうやって安全であるか確認しているのかというと、動物で試しているんだ。

動物に食品添加物を食べさせて、こんなことが起きないか調べているよ。

ADI（1日に食べても大丈夫な量）を決める

動物実験の結果から、こんなことを予想するよ。

ここで注意。

本当に死ぬまで毎日問題ないとされる量を食べたとして、体に何も起こっていないのかは誰にも分からないよ。

だって、たとえばとある添加物を10年食べ続けたせいで何かの病気になったとしても証明しようがないもんね。

とは言っても、ここまで読むと安心なような気がするよね。

だってちゃんと安全かどうかの実験もしてるし、それをどのくらい食べても大丈夫なのか量も決めてるし、心配なことなんてないじゃん〜！

はい解散〜！

息子

帰ろ帰ろ〜

添加物がよくない理由

で・も・ね。

「絶対に安心だよ！」とは言えない理由があるんだ。

影響が未知数な複数摂取

動物実験では添加物をひとつずつ与えて危険性を調べているんだけど、これってどう思う？

加工食品で添加物がたったひとつだけしか入ってないなんてこと、あると思う？

ほとんどないよね。

原材料名欄を見れば分かるけど、添加物が何種類か入ってることがほとんどだよ。

食品添加物は化学物質。

化学物質ということは、混ぜると化学反応が起きるはずだよね。

食品添加物は危険だ！と言っている人たちは、こう考えている。

食品添加物を何種類も混ぜて一度に食べたら、体内で何が起きるのか分からない

毒性があっても使用してもOK

また、動物実験の結果毒性が強いことが分かっている添加物がいくつかあるんだけど、なぜか使ってもいいことになっているんだ。

なぜかと言うと、日本へ輸出している諸外国が、

外国の偉い人

What！？禁止にされたら困るんだが！？

と圧をかけてきたり、

政治家と仲良しの大手メーカーが、

メーカーの偉い人

ねぇ〜ん♡あの添加物、使わせてよぉ〜♡おねがぁ〜い♡

とねだってきたり、

そんなこんなで仕方なく使用OKとしているんだよ。

娘

えー！変なのー！

人間と実験動物は違う

動物実験で分かるのは、目で見てはっきり分かることだけ。

「ちょっとだるいなぁ…」

「なんかイライラする」

こんなちょっとした変化は分からないんだ。

また、実験対象のネズミのようなサイクルの早い動物と、100年近く生きる私たち人間では、同じ哺乳類動物と言えど違うことがたくさんあるよね。

ネズミにこのくらい与えて大丈夫だったから、人間はこのくらい食べても平気っしょ！

と単純に決めつけていいのかな？

あなたはどう思う？

息子

うーん。ダメな気がするねぇ

これだけ覚えておこう！危険なもの一覧

ここからは、要注意な添加物をビシバシあげていくよ〜！

とても危険な添加物

がんになる可能性が高いことが分かっている添加物たちだよ。

国が「使っちゃダメ！」と言っていたのになぜかまた使っていいことになっているものや、動物実験でがんになることが分かったのに認めなかったり、海外で使うことが禁止されているものが多いよ。

娘

お菓子にも入ってるの〜！？

健康被害が心配な添加物

他にも病気になるかもしれない添加物はたくさんあるんだけど、多すぎてここではすべてを載せきれないんだ〜。

よく使われている添加物だけをピックアップして一覧にしてみたよ。

息子

風邪もやだけど、治らない病気はもっとやだなぁ。

海外では禁止されているもの

それぞれの国ごとで禁止にされている添加物は色々あるんだけど、身近なものはここらへんかなぁ。

食品添加物の多い食品

一概には言えないけど、こんな食べ物・飲み物には要注意だよ〜！

まとめ｜まずは理解することから始めよう！

どう？食品添加物のことが少しは分かったかな〜？

娘

まあまあ分かったかな！

息子

うーん…。ほんの少しね！

食べたらすぐに何かが起こるわけじゃないけど、気にしないでバクバク食べていたら病気になるかもしれない。

かと言って食品添加物を一切摂らない生活は、ストレスが溜まるし中々むずかしかったりする。

まずやることは、食品添加物が一体なんなのかを知ることだよ！

この記事が、その手助けになっていたら嬉しいな♡

りんたろ

あなたが口に入れたもので、あなたの大事な体と心と脳ができているんだよ♡

さて、答え合わせ。

分かるようになったかな？